Для многих арбуз является чуть ли не символом лета. Он отлично освежает в жаркие дни и утоляет жажду, при этом обладает неповторимым сочным вкусом. Сохранить его плоды на зиму без консервации – пустая затея.
Взять с собой в зиму кусочек лета можно, но для этого придется немного повозиться над вкусными заготовками. Арбуз можно засолить, сварить из его корок варенье. Одна из самых популярных заготовок – компот из арбуза на зиму.
Он получается сладким и освежающим, особенно если при приготовлении или перед подачей добавить в него мяту. В студеные дни он напомнит о солнечном лете и поднимет настроение.
Для того чтобы арбузный напиток оправдал ожидания и долго стоял, при приготовлении компота из арбуза на зиму следует придерживаться определенных правил.
Арбузный компот – напиток довольно сладкий. Если при его консервации на зиму не использовались мята, лимон, кислые ягоды, то перед подачей не помешает добавить в него веточку мяты и немного лимонного сока. Подают арбузный компот охлажденным.
Способ приготовления:
Перед подачей в каждый бокал с компотом из арбуза добавьте веточку мяты, пару кубиков льда, влейте несколько капель лимонного сока.
Способ приготовления:
Этот компот имеет приятный кисло-сладкий вкус и невероятный аромат. Хранить его можно в кладовке или другом неотапливаемом помещении всю зиму.
Способ приготовления:
Компот получится приятным на вкус, с легкой кислинкой, которую придают ему яблоки.
Способ приготовления:
Это компот имеет насыщенный цвет, обладает приятным вкусом и свежим ароматом.
В любой компот из арбуза при приготовлении можно добавить несколько веточек мяты, палочку корицы или другие пряности. Некоторые добавляют в него даже гвоздику.
Пряности придают компоту более яркий аромат, а мята превращает его в прохладительный напиток, который освежает в любую погоду.
Еще приятнее на вкус он будет, если на дно стакана положить несколько кубиков льда, по размеру похожих на арбузные дольки в компоте, или насыпать крошки льда.
Источник: http://OnWomen.ru/kompot-iz-arbuza-na-zimu.html
Холодной зимой очень приятно открыть баночку ароматного напитка, напоминающего о теплых днях лета. Арбузный компот не только радует своим вкусом, но также, благодаря богатому витаминному составу, пойдет на пользу вашего организма.
Для приготовления напитка используют исключительно мякоть ягоды, а оставшиеся корки можно оставить для варенья. Так, имея всего один ингредиент, находчивые хозяйки получают сразу две разные зимние заготовки.
Все, кому хотя бы раз доводилось попробовать яркий напиток, стремятся заготовить его осенью впрок. Арбузный компот не требует длительной варки, а самым сложным этапом в приготовлении является извлечение из плода косточек.
Чтобы консервация вас порадовала, учтите ряд важных правил:
Для консервирования важно правильно выбрать ягоды, чтобы приготовленный напиток имел насыщенный запах и сладкий вкус. Полезные советы для выбора подходящих плодов:
Секрет удачного компота заключается в правильном приготовлении сиропа: только добившись идеальных пропорций сахара, кислоты и воды, напиток получится не приторно сладким, а приятным и освежающим.
Так, для кислых заготовок используют более крепкие, насыщенные сиропы, а для сладких – менее.
Чтобы консервировать компот из арбуза на зиму, необходимо добавить ровно столько сахара и лимонной кислоты, сколько указано в конкретном рецепте.
Сочные арбузы – идеальный десерт для летнего периода: ягода способна освежать и утолять жажду. Равнодушных к этому плоду нет ни среди детей, ни среди взрослых.
Чтобы иметь возможность наслаждаться вкусом этого замечательного продукта, многие хозяйки готовят консервацию. Заготовка арбуза в банках получается не хуже других.
Основной ингредиент компота, при желании, можно дополнить другими: дыней, яблоками, мятой, пр.
Предлагаемый рецепт подразумевает максимально быстрое приготовление заготовки на зиму. Понадобятся следующие ингредиенты:
Поэтапное приготовление компота из арбуза на зиму:
Известно, что арбузно-яблочный напиток содержит массу ценных веществ, прекрасно тонизирует, освежает. Кроме того, продукты, которые входят в состав рецепта, обладают желчегонным и мочегонным действием, поэтому такая заготовка оказывает легкий терапевтический эффект. Необходимые компоненты:
Как готовить компот из арбуза на зиму:
Данная заготовка имеет волшебный аромат и вкус, пройти мимо открытой банки и не насладиться напитком невозможно. Для приготовления понадобятся такие продукты:
Как варить компот:
С помощью мяты компоту из арбуза на зиму можно придать нотку свежести. Кроме этой душистой травы, в напиток, по желанию, добавляются другие пряности: гвоздика, ваниль или корица. Необходимые ингредиенты:
Пошаговое приготовление:
Ольга, 28 лет
Для меня арбузный компот недостаточно яркий по вкусу, поэтому я, как правило, добавляю еще каких-нибудь ягод в рецепт: клубнику, чернику, малину. Кроме него, делаю варенье из корочек плода: муж уплетает его очень быстро, поэтому готовлю побольше на зиму.
Светлана, 45 лет
Один из любимых вариантов компотов в нашей семье – арбузный. Пробовали готовить с дыней, яблоками и грушами, лимончиком, разными специями и всегда остаемся очень довольны. Советую тем, кто еще не пробовал, сделать такой напиток на зиму.
Источник: http://sovets24.ru/793-kompot-iz-arbuza-na-zimu.html
Как приятно среди холодной зимней поры выпить стаканчик ароматного, яркого напитка и почувствовать вкус ушедшего лета. Чтобы испытать такие ощущения, мы предлагаем запастись компотом из арбуза на зиму. Этот приятный напиток поможет не только скрасить зимние деньки, но и послужит на славу вашему организму.
Известно, что арбуз - это не только красивая и вкусная, но и очень полезная ягода. В биохимическом составе его мякоти содержаться каротин, витамины группы В, аскорбиновая кислота, также различные минеральные соли и щелочные компоненты. Мякоть арбуза это превосходное мочегонное средство.
Поэтому эта ягода считается особенно полезной при болезнях почек, отеках, цистите и нефрите. Также она принесет пользу для беременных женщин, поскольку в арбузе сдержится фолиевая кислота, которая позитивно действует на развитие плода в утробе матери.
И это все только малая часть полезности этой замечательной ягоды.
Не смотря на все положительные качества арбуза, немногие хозяйки заготавливают консервацию из арбуза, уж тем более компот. Больше предпочитают общепринятые ягоды и фрукты: вишню, абрикосу, сливу, крыжовник, паричку и т.д.
Но мы уверены, что приготовив один раз арбузный компот по рецептам, приведенным ниже, он навсегда займет достойнейшее место среди ваших заготовок на зиму.
Да, кстати, если вы большие любители компотов на зиму, то можете посмотреть несколько рецептов замечательного компота из крыжовника.
Хоть сам процесс приготовления компота очень прост и не требует особых знаний в консервировании, тем не менее, нужно придерживаться нескольких основных правил, чтобы ваша консервация не принесла разочарований, а только радовала вас.
И так несколько советов и правил для приготовления компота из арбуза на зиму:
Первый немаловажный совет, от которого зависит простоит ли ваша заготовка до зимних холодов - внимательно отнеситесь к подготовке тары для консервирования.
Компот из арбуза, как, впрочем, и многую другую заготовку, нужно закатывать в стеклянных банках. Внимательно осмотрите банки на предмет наличия сколов и трещин. Поврежденные банки следует заменить.
Затем тщательно вымойте их и простерилизуйте вместе с закаточными крышками.
Компот из арбуза следует готовить, используя метод бланширования. Суть это метода заключается в быстром обваривании продуктов в кипящей воде. В кипящую воду помещают продукты и держат там их до следующего закипания это, как правило, 2-3 минуты. Данный способ позволяет сохранить питательные вещества и не разварит ягоды.
Арбуз для приготовления компота нужно выбирать спелый, но не сильно сахарный. Кусочки переспелого сильно сахарного арбуза при термообработке просто распадутся и превратятся в кашицу.
Если хотите придать компоту более пикантный вкус, можно добавить немного корицы, ванилина, бутонов гвоздики или перченой мяты. Не бойтесь экспериментировать.
Не торопитесь выбрасывать корки от арбуза, из них можно приготовить замечательное вкусное варенье из арбузных корок.
Необходимые ингредиенты, входящие в состав, для приготовления компота из арбуза:
Эмалированную кастрюлю с чистой питьевой водой помещаем на плиту, всыпаем сахарный песок, перемешиваем. Варим сироп.
Пока сироп закипает, займемся арбузом. Моем его под проточной водой, режем на привычные для этой ягоды кусочки, удаляем косточки, срезаем арбузную корку, и режем мякоть на небольшие кубики (размером 2-3 см).
После того, как закипит сироп, опустим кусочки арбуза в сахарный сироп и пробланшируем их там в течении 2-3 минут. Затем с помощью шумовки вынимаем бланшированные кусочки арбуза и перекладываем в чистые подготовленные баночки. Наполняем баночки сиропом.
Далее банки с компотом помещаем в подходящую кастрюлю наполненную водой так, чтобы банка была погружена на 2/3. Ставим на огонь, накрываем банки крышками и стерилизуем в течении нескольких минут. Время стерилизации зависит от объема банки, литровую - нужно стерилизовать в течении 5 минут. Остается только закатать баночки с компотом крышками, перевернуть, укутать в одеяло и дать остыть.
Количество и состав ингредиентов такой же, как приведенный в рецепте выше с применением стерилизации.
Наливаем в эмалированную кастрюлю чистую воду, помещаем на плиту. Всыпаем в кастрюлю сахарный песок, доводим сироп до кипения.
Тем временем, арбуз промываем под проточной водой, режем как обычно для употребления на дольки. Удаляем все семечки. Затем срезаем ножом корку. Нарезаем мякоть на небольшие кубики приблизительно одинакового размера 2 на 2 сантиметра.
В закипевший сироп помещаем кубики арбуза и снова доводим компот до кипения. Кипятим в течении 4-5 минут, выключаем.
С помощью шумовки выкладываем кусочки арбуза в подготовленные стерилизованные банки, заливаем горячим сиропом и закатываем металлическими крышками.
Мы ознакомили вас с двумя очень простыми рецептами приготовления компота из арбуза на зиму. Какой из них выбрать зависит от вас. В двух случаях компот получается вкусный и очень вам понравится. Порадуйте своих близких вкусным и полезным компотом из прекрасной ягоды.
Также любителей блюд из этой замечательной ягоды предлагаем вкусный освежающий салат из арбуза.
Источник: http://vomenu.ru/konservirovanie/kompot-iz-arbuza-na-zimu.html
Как приятно среди зимы ощутить вкус лета, снова вспомнить, каким оно было сочным, ярким и ароматным! Сделать это не составит труда, если приготовить компот из арбуза на зиму, рецепты которого мы специально подобрали для вас в этой статье. Скрасить зимние вечера душистым напитком будет особенно приятно, ведь готовиться он совсем просто и быстро из самых простых продуктов.
На самом деле его сок позволяет не только промыть организм, но и насытить его микроэлементами и минералами. Чтобы сохранить эти полезные свойства, мы и узнаем, как приготовить компот из арбуза на зиму, а фото поможет не запутаться в процессе.
Существует несколько видов рецептов, как со стерилизацией, так и без нее, и, судя по отзывам, компот в обоих случаях получается очень вкусным, а банки не «взрываются».
Какой бы вариант вы не выбрали, помним, что арбуз должен быть спелым, но не слишком, то есть мякоть не должна крошиться и рассыпаться, иначе в банках окажется каша, да и от косточек отделить ее будет сложно.
Кстати, производство может быть совсем безотходным, если мы решим приготовить варенье из корок арбуза – оно получается необыкновенно вкусным.
Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок
Это классический рецепт напитка, занимающий совсем немного времени в приготовлении.
Разливаем компот по банкам, прикрываем крышками и ставим в широкую, наполненную на 2/3 водой посуду стерилизоваться. Держим 10 – 15 минут, в зависимости от объема банки и сразу же закатываем.
Готовый компот из арбуза на зиму переворачиваем, укутываем и оставляем до полного остывания. Затем баночки можно возвращать в нормальное положение и отправлять в подвал.
Как видите, этот рецепт предполагает стерилизацию, но можно обойтись и без нее.
Здесь времени приготовить банки во время заготовки на зиму не будет, поэтому озаботимся этим заранее. Продезинфицируем их вместе с крышками и выставим на чистое полотенце.
Для этого нам нужно то же количество ингредиентов в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте. Так же убираем косточки из ломтиков спелой мякоти, перекладываем их в сироп, но не оставляем настаиваться, выключив огонь, а, напротив, даем покипеть 5-6 минуток.
После этого разливаем уже готовый компот по банкам, закатываем их и, как обычно, переворачиваем и укутываем, пока они полностью не остынут.
Такой компот из арбуза на зиму будет ничуть не хуже простерилизованного. Но как сделать этот напиток еще более вкусным и интересным?
Освоив два этих базовых рецепта, мы можем начинать добавлять дополнительные ингредиенты и специи по своему желанию.
Помним, что все специи закладываем вместе с арбузными дольками.
Для любителей напитков, предлагаем несколько необычных рецептов, которые готовятся с участием арбуза:
Теперь вы знаете, как быстро и просто приготовить компот из арбуза на зиму (и не только), рецепты которого можно дополнять и варьировать по своему желанию.
Желаем вам удачных экспериментов и приятного аппетита!
Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kompot-iz-arbuza-na-zimu-2.html
Что освежает в жару и утоляет жажду своим неповторимым сочным вкусом? Конечно же, арбузы.
Компот на зиму в банках, рецепты которого мы вам предлагаем - отличный способ сохранить его на зиму в виде вкусной и необычной домашней заготовки.
Если вы никогда не пробовали закатать арбуз в банки на зиму, сладкий компот из него может стать началом целой серии оригинальных арбузных закруток.
Для того, чтобы такой напиток гарантированно получился вкусным и получил самые лучшие отзывы, выбирайте арбуз спелый, но не перезрелый, иначе рыхлая мякоть расползется по компоту и испортит и вкус, и внешний вид.
Также мякоть ягоды должна быть плотной и не сахаристой.
В начале арбузную мякоть срезают с корок, удаляют семена, а затем нарезают кусочками примерно 3 на 4 см, слишком мельчить не нужно.
При консервации арбузного компота можно добавить мяту, лимон, корицу, гвоздику.
Подают готовый компот охлажденным, желательно с кубиками льда.
Готовится просто и без стерилизации.
Ингредиенты:
Как сделать компот из арбуза на 3-литровую банку:
1. У чисто вымытого арбуза вырежьте и завесьте кило мякоти, разрежьте ее на куски и выньте семена. Нарежьте подходящими по размеру кусочками.
2 Переложите в стерилизованную трехлитровую банку и залейте кипятком.
3. Подождите 20 минут, а затем слейте воду из банки в кастрюлю.
4. Добавьте в жидкость сахар из расчета 250 г на 1 литр.
5. Сварите сироп, поварив его 5 минут пять и снова перелейте его в банку с арбузными кусочками.
6. Закатайте, переверните на крышку и укутайте одеялом на сутки.
Ингредиенты:
Как консервировать компот из кусочков арбуза:
1. Мякоть арбуза нарежьте кубиками примерно 2 на 2 см.
2. Прокипятите воду с сахаром и опустите в нее арбузные кусочки.
3. Доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 30 минут.
4. Шумовкой разложите арбуз по стерилизованным банкам объемом 1-1,5 л, а сироп прокипятите.
5. Залейте арбуз, прикройте крышками и поставьте в широкую, наполненную на 2/3 водой посуду стерилизоваться на 10-15 минут.
Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.
Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет
6. Выньте и сразу же закатайте. Переверните на крышки и укройте одеялом до полного остывания.
Яблоки придадут компоту приятный вкус с легкой кислинкой.
Ингредиенты:
Как приготовить компот из арбуза на зиму:
1. Вымойте арбуз, разрежьте его вдоль на несколько частей, выньте семечки, отделите мякоть от кожуры и нарежьте одинаковыми кусочками.
2. У вымытых яблок вырежьте сердцевину и прямо с кожурой нарежьте небольшим дольками.
3. Вскипятите воду с сахаром до полного его растворения.
4. Опустите в сироп яблочные дольки и варите на медленном огне 15 минут.
5. Добавьте арбуз и поварите еще 5 минут.
6. Разлейте компот по простерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните и накройте одеялом до полного остывания.
Ингредиенты:
Как закрыть компот из арбуза на зиму:
1. Виноградины снимите с веточек, удаляя подгнившие, треснувшие и подсохшие ягоды. Крупные разрежьте пополам.
2. Арбузную мякоть нарежьте небольшими кубиками, вынув все семечки.
3. В горячую воду засыпьте сахар, перемешайте, доведите до кипения, опустите арбуз и виноград и снова вскипятите.
4. Убавьте огонь, проварите 15 минут и сразу же перелейте в чистую 3-литровую банку.
5. Накройте прокипяченной металлической крышкой и поставьте стерилизовать на 25 минут в горячую воду.
Жидкость должна покрывать банку не выше, чем по плечики, иначе кипящая вода из кастрюли при стерилизации попадет в компот.
6. Выньте банку и закатайте крышку, оставьте остывать, накрыв теплым одеялом.
Этот напиток имеет приятный кисло-сладкий вкус и чудесный, неповторимый аромат.
Ингредиенты:
Как сварить компот из арбуза на зиму:
1. Арбуз и дыню очистите от кожуры и семян и нарежьте одинаковыми по размеру кусочками.
2. Вскипятите воду, всыпьте сахар и поварите 5 минут.
3. Положите в сироп кусочки дыни и арбуза и варите 15 минут на самом слабом огне.
4. Всыпьте лимонную кислоту и держите на плите еще 1-2 минуты.
5. Шумовкой выньте арбузные и дынные кусочки, разложите по банкам и залейте сиропом.
6. Закатайте и оставьте вверх дном, укутав одеялом.
Хранить арбузный компот нужно обязательно в холодном месте не более 6-8 месяцев.
Арбуз - это, без сомнения, самое летнее лакомство. Если яблоки, например, мы можем есть практически круглый год, и даже клубнику при желании можно легко купить в супермаркете в любой сезон, то эта ягода появляется в нашем рационе в разгар лета и уходит из него, когда осень полностью вступает в свои права.
Арбуз имеет сладкий освежающий вкус, это очень вкусный и полезный десерт. Он хорошо справляется с функцией чем способствует оздоровлению организма в целом. Его употребление рекомендуется людям, страдающим от мочекаменной болезни, и женщинам, желающим забеременеть. Арбуз не только выводит из организма шлаки и токсины, но и насыщает его фолиевой кислотой - веществом, которое способствует зачатию. А еще эта ягода помогает избавиться от лишнего веса. Она практически не содержит калорий, а благодаря высокому содержанию сахара способствует созданию эффекта насыщения. Правда, увлекаться дольше одной недели нельзя.
При всем при этом почему-то арбуз не так часто используют при консервировании, как другие ягоды или фрукты. Вишневое, клубничное или сливовое варенье - это норма. А вот компот из арбуза - почти экзотика. Хотя ничего экзотичного ни в самой этой ягоде, ни в способе приготовления из нее напитка на зиму нет.
Компот из арбуза готовится очень просто. На 1 кг мякоти понадобится 5-6 стаканов воды и грамм 250-300 сахара. Все. Правда, предварительно нужно отделить мякоть от корочки, удалить все семечки и нарезать ягоду кубиками. Пока мы это делаем, на плите варится сироп. Для этого в эмалированной посуде мы доводим до кипения необходимое количество воды и растворяем в ней сахар. Далее - мякоть добавляем в сироп и ждем, пока будущий компот из арбуза закипит. Проварив еще минут 5-6 в режиме слабого кипения, напиток разливаем в нагретые стеклянные стерилизованные банки и закатываем жестяными крышками. После этого, как и любую консервацию, тепло укутываем и оставляем в покое до полного остывания.
Наш компот из готов. К столу его обычно подают холодным. Для усиления вкуса лета можно добавить в напиток дольку лимона или ложечку меда - это уж как кому нравится. Компот имеет очень приятный запах, красивый цвет, считается легким, несмотря на достаточное количество сахара в нем. На его основе можно приготовить интересные коктейли, как безалкогольные, так и с некоторой долей спирта. Подключайте фантазию и не бойтесь экспериментировать!
Что касается полезных веществ, то, конечно, компот из арбуза далеко не так полезен, как эта ягода в свежем виде. Но, к сожалению, срок ее хранения очень короткий. А этот напиток однозначно принесет намного больше пользы и вам, и вашим детям, чем любые газировки или пакетированные соки. Из-за термической обработки арбуз практически теряет свои свойства очищать почки, да и сахар не способствует оздоровлению организма, но если вдруг зимой захочется сделать вкусный глоток лета, компот из арбуза, рецепт которого мы предоставили в этой статье - то, что надо.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Каждому хочется сохранить на зиму кусочек лета и радовать себя яркими воспоминаниями даже в холодное время года. Арбуз можно назвать настоящим символом августа, который не просто эффективно утоляет жажду, но и дарит неповторимый вкус.
Немногие знают, что даже из арбуза можно сварить вкусный компот на зиму, способный поднять настроение даже в самые трескучие морозы.
Чтобы компот из арбуза на зиму надолго сохранил свой вкус и полезные свойства, его нужно правильно законсервировать. Существуют определённые правила, по которым готовится арбузный компот:
Заранее нужно позаботиться и о подготовке посуды. Хранить компот из арбуза можно в обычных банках, которые необходимо заранее простерилизовать. Это можно сделать при помощи горячей воды или соды.
Подавать компот лучше охлаждённым – в качестве прохладительного напитка, чтобы вкус лета ощущался более явно. В качестве украшения в стакан можно добавить веточку мяты или дольку лимона.
Подробный рецепт компота из арбуза на зиму на трехлитровую банку можно без проблем найти в интернете или любой кулинарной книги. Однако, у каждой хозяйки он получается уникальным.
Основные ингредиенты :
Количество сахара можно изменить в зависимости от вкусовых предпочтений. Веточка мяты или немного лимонного сока добавят будущему компоту «изюминку» и приятную кислинку.
Читайте также: Икра кабачковая на зиму через мясорубку – 10 рецептов приготовления
Этапы приготовления :
Хранить банки лучше в холодильнике, подвале или прохладном помещении. Во вскрытом состоянии хранить в холоде не больше двух суток, иначе компот испортится и потеряет свои полезные свойства. Подавать охлаждённым.
Чтобы сделать рецепт компота из арбуза более интересным, в него можно добавить несколько кусочков дыни . Вкус лета будет ощущаться более ярко.
Для приготовления потребуется :
Способ приготовления :
В закрытом состоянии можно хранить до следующего лета.
По вкусу компот из арбуза и на зиму слегка напоминает обычный яблочный компот. При этом он имеет более сладкий и насыщенный вкус, а также аромат.
Читайте также: Баклажаны «как грибы» на зиму – 6 лучших рецептов
Основные ингредиенты :
Приготовление :
Совет: Яблоки придадут компоту приятный кисловатый привкус. Подавать лучше с кубиками льда или веточкой мяты.
Какой ещё компот из арбузов?
Они и так, по сути – сплошная вода! Но не спешите судить по первому впечатлению.
Напиток, хоть и несколько необычен, на практике получается нежным и своеобразным.
Если у вас есть возможность его приготовить – сделайте хотя бы на пробу, а зимой, глядишь, «улетит» как миленький!
Компоты из арбуза можно приготовить без консервации для ежедневного употребления в охлаждённом виде или законсервировать на зиму.
Компоты готовят из спелых арбузов с не сахаристой, плотной мякотью. Практически всегда плотную кожуру удаляют, реже оставляют, удалив только тёмно-зелёную кожицу. Белую твёрдую мякоть используют при приготовлении сиропов для компота. Арбузную мякоть нарезают некрупными дольками или кубиками и тщательно выбирают из неё все косточки. Чтобы они не попали в напиток.
Освежающий арбузный компот практически не имеет своего вкуса, поэтому напиток готовят преимущественно с другими ягодами, фруктами или добавляют в него дыню и мяту.
Чтобы компот получился насыщенным, сироп готовят с большим количеством сахара. «Приторность» напитка разбивают добавлением лимонной кислоты или свежеотжатым соком лимона.
Для консервирования арбузного напитка используют чистые сухие ёмкости объёмом два или три литра. Промытые с моющим средством банки стерилизуют струёй пара или поместив в духовой шкаф. Тару после стерилизации охлаждают и только после этого наполняют.
Крышки для консервации тоже нуждаются в стерилизации. Их промывают под водой, чтобы смыть грязь и после этого кипятят в течение 5 минут. Закрывают ёмкости только хорошо просушенными крышками.
Законсервированные на зиму компоты охлаждают под одеялом, перевернув ёмкости вверх дном. Это позволяет дополнительно простерилизовать напиток, что обеспечивает более длительное его хранение.
Ингредиенты:
Большой спелый арбуз;
Отфильтрованная питьевая вода;
Сахар – 1 кг;
5 л. питьевой воды, пропущенной через фильтр.
Способ приготовления:
1. С целого, обмытого арбуза срежьте кожуру так, чтобы осталась одна красная мякоть без остатков белой.
2. Нарежьте её на крупные кубики, величиной приблизительно 4 см, аккуратно выберите косточки. Мякотью заполните чистые сухие банки на треть или половину объёма.
3. В большую кастрюлю залейте пять литров отфильтрованной питьевой воды, и всыпьте в неё килограмм сахара, перемешайте. Постепенно нагревая, доведите до кипения, и залейте сироп в наполненные банки.
4. Через 15 минут сцедите сироп обратно в кастрюлю и снова вскипятите, проварите минуты три и опять разлейте по банкам.
5. Герметично укупорьте арбузный компот прокипячёнными крышками и оставьте остывать под одеялом, перевернув ёмкости на крышки.
Ингредиенты на банку ёмкостью в 3 л.:
Полкило дыни;
Непереспелый арбуз – 500 гр.;
Шесть стаканов воды;
190 гр. сахара.
Способ приготовления:
1. Удалите из дыни волокнистую мякоть с семенами.
2. Очистите арбуз и дыню от кожуры, нарежьте мякоть кубиками и выберите все семечки из арбузных кусочков.
3. В кипящую воду постепенно всыпьте весь отмерянный сахар, размешивая, доведите сироп до кипения и опустите в него арбузные и дынные кусочки.
4. Проварите ещё до пяти минут, шумовкой достаньте ломтики и разложите их, аккуратно поддевая ложкой, по сухим банкам.
5. Покипятите сироп ещё две минуты и залейте им разложенные в банку арбуз и дыню.
6. Закатайте ёмкости прокипячёнными крышками и поставьте охлаждаться, перевернув на крышки.
Ингредиенты:
Два литра питьевой воды;
Полкило арбуза;
Один стакан черники;
Полный стакан малины;
Свежая клубника – стакан;
Три ложки сахару;
Четыре листика свежей мяты.
Способ приготовления:
1. Промойте свежие ягоды под струёй холодной воды в дуршлаге и оставьте на время в нём, чтобы вся жидкость хорошо сошла. Если взяли замороженные ягоды, заранее оттайте их, выложив на сито.
2. Очистите от семян и срежьте с арбуза кожуру. Нарежьте мякоть некрупными брусочками, выберите все семена, обсушенную клубнику разрежьте пополам.
3. Отмерьте два литра воды и перелейте её в кастрюлю. Всыпьте сахар, хорошо размешайте и поставьте закипать при умеренной температуре.
4. Когда сахар полностью растворится, а сироп начнёт медленно кипеть, снимите кастрюлю с огня и опустите в сахарный сироп все ягоды и ломтики арбузной мякоти.
5. Добавьте измельчённую ножом мяту и оставьте настаиваться до полного остывания. Затем перелейте напиток в графин и добавьте в него лёд.
Ингредиенты:
Один килограмм спелого арбуза;
Полкило сахара;
Полтора литра очищенной питьевой воды;
Половина чайной ложечки ванильного порошка;
1/2 некрупного лимона.
Способ приготовления:
1. С арбуза тонко срежьте зелёную кожуру и нарежьте его некрупными кубиками или брусочками. Затем аккуратно отделите белую мякоть от спелой красной. Нарежьте плотную белую корку мелкими кубиками и опустите их в холодную воду.
2. В кастрюле вскипятите полтора литра воды и опустите в неё красную арбузную мякоть. Проварите 15 минут и, не выключая плиту, достаньте мякоть шумовкой и выложите её в дуршлаг.
3. В горячий сладкий отвар опустите кусочки белой корки и проварите их в сиропе полчаса. Затем выключите нагрев, дождитесь полного охлаждения и снова проварите такое же время. Опять остудите, снова вскипятите и проварите сорок минут с розовой мякотью, охладите.
4. После этого повторно поставьте закипать на небольшом огне, но в этот раз выжмите и добавьте лимонный сок.
5. После закипания, снимите компот с огня, процедите его через редкое сито и, после остывания до комнатной температуры, поставьте охлаждаться в общую камеру холодильника.
Ингредиенты:
300 граммов арбузной мякоти;
Два средних яблока;
Небольшая горсть крыжовника;
Сахар – по вкусу;
Питьевая вода – 2,5 литра;
Столовая ложка сока из лимона.
Способ приготовления:
1. Арбузную мякоть срежьте с корок некрупными брусочками, выберите семена. Очистите яблоки от кожуры и семян, нарежьте фрукты дольками. С крыжовника срежьте хвостики и носики.
2. В подходящую по размеру кастрюлю поместите кусочки арбузной мякоти, яблочные дольки и обработанный крыжовник.
3. Подсластите компот по своему вкусу и на небольшом нагреве доведите до кипения. Затем убавьте нагрев, добавьте лимонный сок.
4. Проварите три минуты и выключите плиту, остудите.
Ингредиенты:
Спелый арбуз – 2 кг;
Полстакана сахару;
1 литр воды;
Три небольшие щепоти «лимонки»;
Несколько листиков мяты.
Способ приготовления:
1. Срежьте с арбуза кожуру и постарайтесь выбрать из мякоти максимальное количество семян.
2. В бурно кипящую воду всыпьте отмерянный сахар, добавьте лимонную кислоту, хорошо размешайте и сразу опустите в неё кусочки арбуза.
3. Прокипятите пять минут, снимите пробу. При необходимости отрегулируйте вкус добавлением сахара или «лимонки» и снимите с огня.
4. Процедите напиток через ситечко в кувшин, добавьте нарезанную тонкими полосками мяту и дайте выстояться около часа. Дополнительно охладите перед подачей в холодильнике.
Ингредиенты:
700 мл очищенной фильтром воды;
200 гр. яблок;
Тёмные сливы – 250 гр.;
150 гр. спелых сладких груш;
Тёмный виноград – 250 гр.;
600 гр. сахара.
Способ приготовления:
1. Ягоды и фрукты тщательно промойте водой.
2. Виноградинки снимите с веточек, откидывая в сторону побитые гнилью, треснувшие и подсохшие ягодки.
3. Разрежьте пополам яблоки и груши, вырежьте из них сердцевину и разрежьте половинки на некрупные дольки.
4. Разломите сливы, выберите из них косточки.
5. Отделённую от корки арбузную мякоть нарежьте мелкими кубиками, выбирая из неё при этом все семечки – белые и чёрные.
6. Фрукты и ягоды нарежьте некрупными кубиками и поместите в чистую стеклянную ёмкость.
7. В горячую воду засыпьте сахар. Тщательно перемешивая на небольшом огне, доведите сироп до кипения, затем опустите в него измельчённые фрукты с ягодами и снова вскипятите.
8. После этого убавьте огонь, проварите компот четверть часа и перелейте его сразу после выключения плиты в чистую трёхлитровую ёмкость.
9. Накройте прокипячённой крышкой для консервации и поставьте стерилизовать в горячую воду. Жидкость должна покрывать банку по плечики, не более, иначе кипящая вода из кастрюли при стерилизации попадёт в компот.
10. Продержав ёмкости с компотом в слабо-кипящей воде 25 минут, достаньте и герметично закройте крышки, прокатав их ключом.
Приобретённый арбуз перед использованием опустите на пару часов в холодную воду, это позволит вытянуть из его кожуры химикаты, опавшие при обработке.
Если мякоть разрезанного арбуза оказалась рыхлой, не используйте её, иначе кусочки развалятся и напиток превратится в кашу.
Любой компот из арбуза можно ароматизировать добавлением в него корицы, ванили, мелиссы или гвоздики.
Приготовленный для повседневного употребления напиток перед подачей желательно охладить в общей камере холодильника или опустить в него кубики льда.
Чтобы избежать брожения в законсервированных банках с компотом, важно соблюдать все правила консервации и обеспечит чистоту не только ягод, но и посуды.
Прежде чем закатать металлическими крышками, ёмкости с напитком желательно простерилизовать в слабо кипящей воде на протяжении 25 минут и после закатки выдержать до полного охлаждения плотно укутанными в одеяло или толстый плед.
Арбузы разных сортов иногда бывают капризны к соседству с ягодами брусники, черники, ежевики, смородины. Если есть такая возможность, попробуйте сначала напиток без консервирования, это даст вам возможность не ошибиться, составляя рецепт на зиму.
Арбуз пришел к нам из далекой Африки, попутешествовав по миру в Америку с первыми переселенцами, а уже оттуда попав в Европу. Согласно энциклопедии, арбуз – это однолетнее растение семейства тыквенных. Плод представляет собой шарообразную, зачастую удлиненной формы тыквину. Цвет кожуры в зависимости от сорта и разновидности варьируется от светло-зеленого до насыщенного темно-зеленого с более светлыми полосами. Тем не менее, арбуз считается ягодой. Так что внешность бывает обманчива, а размеры и вкус делают его непохожим ни на одно другое растение.
Помимо всем известных мочегонных свойств, арбуз богат ликопеном. Этот антиоксидант может соперничать с бета-каротином по своим лечебным противоопухолевым свойствам. В древности его считали «женской ягодой». Существовало поверье, что желающим забеременеть женщинам очень полезно употреблять не менее одного арбуза в день. Кстати, современные ученые подтвердили старинные догадки знахарей и выявили связь между зачатием и употреблением его в пищу.
Обеспечить длительную сохранность созревших плодов довольно сложно, поэтому многие хозяйки предпочитают заготавливать сей дивный фрукт на зиму в самых различных комбинациях. Варят варенье из арбузных корок или мякоти, делают соленья и маринуют целые небольшие плоды, с лимоном, готовят компот из арбуза.
Для приготовления арбузного компота на зиму следует отобрать спелые плоды, мякоть в которых будет в меру сладкой, но не сахарной. Ведь при термообработке должны получиться целые упругие кубики с ненарушенной структурой, а не желеобразная переваренная масса. Для консервации больше всего подходят ягоды, созревающие в июле-августе.
Перед закупоркой компота подготавливаем банки, желательно объемом два или три литра. Вымыв с помощью пищевой соды, простерилизовав в духовке или на пару, оставляем их до полного высыхания на чистом столе. Не забываем о стерилизации крышек в кипящей воде в течение 5 минут. Теперь можно приступить к подготовке арбуза для консервации.
С целой ягоды срезаем кожуру так, чтобы осталась только мякоть. Арбузные шкурки не стоит выкидывать, из них можно приготовить отличное варенье. Затем мякоть разрезаем на дольки, очищаем от семечек. Последний процесс будет наиболее трудоемким. Благо на рынках появились новые сорта арбузов без косточек или с минимальным их количеством. Каждую дольку разрезаем на небольшие кусочки приблизительно размером 3х4 см. Раскладываем по банкам, заполняя треть или половину емкости.
Весь секрет легкого, свежего вкуса арбузного напитка кроется в рецепте сиропа. Сам по себе проваренный и засахаренный арбуз теряет большую часть вкусовых преимуществ и, к сожалению, лекарственные свойства тоже. Стандартный рецепт сиропа следующий: в кипящую воду добавляем сахарный песок в пропорции 5:1.